イッタラ / ツールズ ソテーパン 26cm 蓋付 [iittala Tools]

¥41,800

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ステンレスのフライパン TOOLSシリーズのラインナップに、新たに追加となるソテーパン26cm蓋付。ソテーパンというとピンときませんが、深めのフライパン。蓋がついています。シリーズの中でも主要アイテムといえるソテーパンの追加が、このタイミングになったのは、長らくステンレスフライパンに対する苦手意識があったから。焦げ付きや引っ付きの恐怖があって、なかなか取り扱いに踏み切れませんでした。スコープアパートメントのコンロはIHで、鉄フライパンが使えませんから、こっそりフッ素コーティングのフライパンを使ったりしていましたが、そうこうしているうちにTOOLSラインナップはどんどん充実してくる。そうなると、やはりフライパンもTOOLSで揃えたくなる。ということで、いよいよくっつき問題に本腰を入れて着手。【ステンレス】【フライパン】【くっつかない】で検索してみたら、やっぱりみんな同じ悩み抱えてる！ステンレスフライパンに食材がくっつく案件について、とっても詳しく解説してくれているページに複数ヒット。ありがたい情報を大いに参考にさせていただきまして、教えられた通りやってみれば、確かにくっつかない。長らく悩んでいた割に、あっさり解決できちゃいました。やり方は簡単。冷たい状態のフライパンに油を引いて火にかける。煙が出るくらいまで熱したら、一度火を消し冷ましてから調理をスタート、これだけです。多少引っ付いたとしても洗えばスッと落ちるレベルですから、これは克服したといってもOKでしょう。フライパンだけでなく鍋類にも応用できるワザ、TOOLSご愛用者の中に、もし焦げ付きの悩みを抱えている方がいらっしゃればぜひお試しください。さて、このくっつくという難点をクリアできれば、ステンレスフライパンに対する苦手意識もなくなります。見た目のカッコよさ以上に私が推したいポイントが、美味しい焦げ目がつくところ。フッ素加工のフライパンは油をはじくので、焼き目にムラができ、均一な焦げ目をつけるのが難しいのですが、ステンレスは調理前にしっかりなじませれば、油がムラなく広がるので、きれいな焦げ目がつくのです。また保温性にも優れているので、火も通しやすい。つまり美味しいお肉を買ってきたなら、ステンレスフライパンで焼きたいし、長時間かけて熱を入れたローストビーフも、最後のヤキ入れはTOOLSで、となるのです。アルミ素材やフッ素加工のフライパンと比べるとやはり重さはあります。片手で持つのはちょっとしんどい程度。しかしコンロに置いて調理するのがメインですから、洗い場に持ち上げる時に少しだけ気合いを入れます。また蓋付きというのもジワジワ効いてきます。深さがあるので焦げ目をつけた食材を蒸し焼きにしたり、中までじっくり火を入れたいとき、蓋があるのはやっぱり便利です。（スコープ成戸） TOOLSについて イッタラのTOOLSは、1998年にスウェーデンのデザイナーBjorn Dahlstromによりデザインされたもので、そこまで古くからある物ではないのですが、フィンランドの鍋といえばこれが頭に浮かぶのは映画《かもめ食堂》の影響でしょうか。僕にはフィンランドのアイコン的アイテムの一つとして見えています。アルミニウムの優れた熱伝導性をステンレスの耐久性で挟んだ三層構造に仕上げられているので、均一に熱がいき渡り料理が素早く美味しく仕上がる利点があるそうです。そして無駄な装飾を省いたシンプルで直線的な形状、堅牢なつくりながらどこか洒落た印象もあり、そこに大きな魅力を感じます。飽きることのないデザイン、まさに食器でいうところのティーマのような鍋ですから、実際にそのままテーブルにサーブしました時（あまりに大きなサイズや片手鍋は相応しくないかもしれませんが）、イッタラの食器と一緒にある姿は馴染んでよいものです。鍋類には多くの優れた製品がありますから、これに限るとは全く思いませんけれど、スコープ的ラインナップ、つまりイッタラ製品で洋食器の多くが満たされているようでしたら、鍋はTOOLSをプッシュしたいです。結局、いくつか使ってきましたけれど、僕もTOOLSに戻ってきました。これはコテコテしていなくてかっこよいですし、堅牢頑丈シンプル故、いつまでも愛用できるのは間違いありません。スコープでの取り扱いラインナップはひとまずここまでを一区切りと考えていますが、本国ラインナップにはほかにもアイテムもあるので、また不足を感じる部分があれば追加を検討したいと思います。 スペック 材質 ステンレス（本体：全面ステンレス・アルミ三層構造） 寸法 約W490×D270×H125mm / 2300g / 2900ml(満水) 取手・蓋含まず：約φ270×H60mm(内径260mm) / 1620g 生産 Made in Vietnam 備考 ガスコンロ：○ / 電気コンロ：○ / ラジエントヒーター：○ / 電磁(IH)調理器：○ / オーブン：○ / 食器洗浄機：○ 説明書ダウンロード Tools ソテーパン 26cm 蓋付

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